厨房常用设备主要包括烘烤设备，机械设备和冷藏设备等，这些设备的布置要本着使用方便，提高工作效率，确保安全的原则而进行设备的布局。

人工合成色素大部分属于煤焦油染料，无营养价值，对人体无害。

判断题人工合成色素大部分属于煤焦油染料，无营养价值，对人体无害。

食品膨松剂根据原料性质组成可分为化学膨松剂和物理膨松剂。

判断题食品膨松剂根据原料性质组成可分为化学膨松剂和物理膨松剂。

烤盘是烘烤制品的主要模具，由白铁皮，不锈钢板等材料制成，有高边和低边之分。

判断题烤盘是烘烤制品的主要模具，由白铁皮，不锈钢板等材料制成，有高边和低边之分。