单项选择题
A.焦化B.软化C.稠化D.液化
油醋色拉酱（Vinaigrette）之主要油脂材料为（）A.色拉油B.花生油C.大豆油D.橄榄油
单项选择题油醋色拉酱（Vinaigrette）之主要油脂材料为（）
A.色拉油B.花生油C.大豆油D.橄榄油
卑尔尼司酱（Bernaise Sauce）是有（）调配而成的。A.蕃茄酱B.蛋黄酱C.荷兰酱D.波特雷斯酱
单项选择题卑尔尼司酱（Bernaise Sauce）是有（）调配而成的。
A.蕃茄酱B.蛋黄酱C.荷兰酱D.波特雷斯酱
五成油温通常指的是油温达到（）A.100摄氏度B.120摄氏度C.150摄氏度D.180摄氏度
单项选择题五成油温通常指的是油温达到（）
A.100摄氏度B.120摄氏度C.150摄氏度D.180摄氏度
