单项选择题
A.鲜 B.苦 C.甜 D.酸
咸味的最佳感受范围是0.8%-2.0%，汤菜一般以（）为宜，烧焖类菜肴一般以1.5%-2.0%为宜。A.0.8...
单项选择题咸味的最佳感受范围是0.8%-2.0%，汤菜一般以（）为宜，烧焖类菜肴一般以1.5%-2.0%为宜。
A.0.8%-0.12% B.0.12%-0.16% C.0.16%-2.0% D.2.0%-2.4%
一般10℃-40℃时是味觉感受的最适宜温度，30℃时最灵敏，热菜的最佳食用温度为（）℃，冷菜最好在（）℃左右。...
单项选择题一般10℃-40℃时是味觉感受的最适宜温度，30℃时最灵敏，热菜的最佳食用温度为（）℃，冷菜最好在（）℃左右。
A.55-60℃，15℃ B.60-65℃，10℃ C.65-70℃，10℃ D.60-65℃，15℃
回锅肉主料为坐臀肉，此菜应边炒边加豆瓣酱，甜面酱调味，突出浓郁的酱香味。
判断题回锅肉主料为坐臀肉，此菜应边炒边加豆瓣酱，甜面酱调味，突出浓郁的酱香味。
