单项选择题
A.拉刀片 B.斜刀片 C.推刀片 D.反刀片
下面的原料中，适合用锯切的是（）。A.火腿、熟肉、面包B.茭白、萝卜、土豆、笋C.笋尖、莴笋、南荠D.肥肉、百...
单项选择题下面的原料中，适合用锯切的是（）。
A.火腿、熟肉、面包 B.茭白、萝卜、土豆、笋 C.笋尖、莴笋、南荠 D.肥肉、百叶
切韧性较强的原料如猪肉丝、牛肉丝等时，适合的刀法是（）。A.直切B.锯切C.拉切D.推切
单项选择题切韧性较强的原料如猪肉丝、牛肉丝等时，适合的刀法是（）。
A.直切 B.锯切 C.拉切 D.推切
（）是“刀工”最基本技法。A.片B.剁C.切D.花刀
单项选择题（）是“刀工”最基本技法。
A.片 B.剁 C.切 D.花刀
