跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上，刀与原料同时起落的一种刀法

对一些质松软的原料可切的粗一些，丝的长度一般在二寸左右

判断题对一些质松软的原料可切的粗一些，丝的长度一般在二寸左右

常用的丁有手指丁、橄榄丁、菱角丁、骰子丁、豌豆丁、米鸡丁等六种

判断题常用的丁有手指丁、橄榄丁、菱角丁、骰子丁、豌豆丁、米鸡丁等六种

调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味、加热后的调味。

判断题调味的方法有加热前的调味、加热过程中调味、加热后的调味。