填空题
油脚；油脚膏；酸油；硅有机酸树脂（硅树脂）；脂肪酸甘油酸脂
变性淀粉按处理方法分为（）、（）、（）、（）四大类。
填空题变性淀粉按处理方法分为（）、（）、（）、（）四大类。
淀粉生产的主要原料有（）、（）、（）、（）和（）等
填空题淀粉生产的主要原料有（）、（）、（）、（）和（）等
面团在发酵过程中形成的风味物质有（）、（）、（）、（）
填空题面团在发酵过程中形成的风味物质有（）、（）、（）、（）
