上浆原料的滑油，油温要求保持在（）。

一般都要求热媒必须具有适当的（）。A.温度B.高温度C.低温度D.都对

单项选择题一般都要求热媒必须具有适当的（）。

大多情况下火力的大小仍然要依靠（）来判断。A.经验B.温度计C.传热介质D.感官鉴别

单项选择题大多情况下火力的大小仍然要依靠（）来判断。

菜肴的特点在制作过程中应通过（）体现出来。A.口感评判B.感官检验C.经验判断D.经验判断和感官鉴别

单项选择题菜肴的特点在制作过程中应通过（）体现出来。