大多情况下火力的大小仍然要依靠（）来判断。

菜肴的特点在制作过程中应通过（）体现出来。A.口感评判B.感官检验C.经验判断D.经验判断和感官鉴别

单项选择题菜肴的特点在制作过程中应通过（）体现出来。

烹调中的火候有（）层次的意义。A.一个B.两个C.三个D.四个

单项选择题烹调中的火候有（）层次的意义。

通过加热把原料烹制的鲜美、恰到好处，这是烹调的最高境界，是（）把握的。A.很好B.不好C.最难D.都对

单项选择题通过加热把原料烹制的鲜美、恰到好处，这是烹调的最高境界，是（）把握的。