设备的保养都由操作工人承担。

河蟹死了不能食用。

判断题河蟹死了不能食用。

冷水发料的优点是操作简单易行，能基本保持干料原有的鲜味和香味。

判断题冷水发料的优点是操作简单易行，能基本保持干料原有的鲜味和香味。

凡是挂糊炸制的菜肴油温都必须在六成以上。

判断题凡是挂糊炸制的菜肴油温都必须在六成以上。