多项选择题
A.组织坚韧劲道 B.质地柔软且水分会量高 C.脂肪含量高，口感油味浓郁 D.结构松软有弹性，组织细密
下列（）是玉米淀粉俗称A.澄粉B.粟米淀粉C.粟粉D.生粉
多项选择题下列（）是玉米淀粉俗称
奶油打发温度过高或过低会产生的影响有（）A.影响稳定性B.影响成本C.影响打发量D.影响色泽
多项选择题奶油打发温度过高或过低会产生的影响有（）
A.影响稳定性 B.影响成本 C.影响打发量 D.影响色泽
以下对西式面点概括正确的有（）A.1789年法国著名厨师玛利.安托尼.卡米著有《皇家面点师》一书B.《皇家面点...
多项选择题以下对西式面点概括正确的有（）
A.1789年法国著名厨师玛利.安托尼.卡米著有《皇家面点师》一书 B.《皇家面点师》是对面点艺术首次系统化的说明 C.1789年意大利著名厨师玛利.安托尼.卡米著有《面点工艺》一书 D.《面点工艺》是对面点艺术首次系统化的说明
