以下哪些物质赋予酱腌菜香气和风味（）

酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（）A．米曲霉B．酱油曲霉C．酵母菌D．乳酸菌E．大肠杆菌

多项选择题酱油酿造过程中对风味形成有重要作用的微生物有（）

试论述从自然界中分离酵母菌的方法与步骤。

问答题试论述从自然界中分离酵母菌的方法与步骤。

简述固态发酵的特点。

问答题简述固态发酵的特点。