问答题
乳化剂是一种表面活性剂，它在食品中的应用主要是利用其降低表面张力的特性，使原本不相溶的两种液体（如油和水）能够混合形成稳......
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常用于果蔬保鲜、上光、防止水分蒸发选择巴西棕榈蜡涂膜。
判断题常用于果蔬保鲜、上光、防止水分蒸发选择巴西棕榈蜡涂膜。
同一浓度的琼脂溶胶的胶凝温度和凝胶的熔化温度不同。
判断题同一浓度的琼脂溶胶的胶凝温度和凝胶的熔化温度不同。
肌苷酸二钠与谷氨酸钠复配，有明显增强鲜味的效果。
判断题肌苷酸二钠与谷氨酸钠复配，有明显增强鲜味的效果。
