膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生物膨松剂、化学膨松剂和（）。

甜味剂按其生理代谢特性也可以分为营养性甜味剂和（）。

填空题甜味剂按其生理代谢特性也可以分为营养性甜味剂和（）。

味精在水温为70℃一90℃时溶解度最高，但在温度超过（）℃以上时，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

填空题味精在水温为70℃一90℃时溶解度最高，但在温度超过（）℃以上时，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

增味剂按化学性质的不同，大致可分为氨基酸类和（）。

填空题增味剂按化学性质的不同，大致可分为氨基酸类和（）。