填空题
僵硬；解僵；自溶；腐败
构成鱼体肌肉色素是（），（）。
填空题构成鱼体肌肉色素是（），（）。
鱼类腌制过程的物理变化是哪些？
问答题鱼类腌制过程的物理变化是哪些？
三大海藻食品胶是（），（），（）。
填空题三大海藻食品胶是（），（），（）。
