问答题
1.较低的燃烧温度和适量空气的供应是缓慢燃烧的条件。 2.熏烟成分的质量与燃烧和氧化发生的条件有关。
熏烟的组成及其作用。
问答题熏烟的组成及其作用。
烟熏保藏的基本原理。
问答题烟熏保藏的基本原理。
控制食品发酵的因素。
问答题控制食品发酵的因素。
