蛋白中水分的平均含量是（）

蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的特征是（）。A、重量降低B、营养物质降低C、物质能量转化D、口味转变

单项选择题蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的特征是（）。

发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。A、酵母菌B、乳酸菌C、霉菌D、双歧杆菌

单项选择题发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。

经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是（）。A、颜色变红B、呈黄绿色C、弹性消失D、弹性增强

单项选择题经过自溶过程的禽、肉、鱼类原料的肌肉组织发生的变化是（）。