下列哪些是果蔬中的主要有机酸（）。

食品冷却的速度取决于（）。A、食品种类和大小B、冰块和食品的比例C、冰块大小D、冷却前食品的原始温度

多项选择题食品冷却的速度取决于（）。

在烟熏加工过程，产生酚类物质的作用（）。A、抗氧化租用B、增加色泽C、抑菌防腐作用D、产生特有熏香

多项选择题在烟熏加工过程，产生酚类物质的作用（）。

果蔬进行抽空处理时抽空液可以是（）。A.糖水B.清水C.护色液D.盐水E.碱液

多项选择题果蔬进行抽空处理时抽空液可以是（）。