厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、（）、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。

高档餐厅的饮食产品的价格结构中，（）所占比例要远高于中低档餐厅。A.原材料成本B.人工费用C.采购费用D.库存...

单项选择题高档餐厅的饮食产品的价格结构中，（）所占比例要远高于中低档餐厅。

公式W=C+V+m中的m是指（）。A.生产资料转移的价值B.生产设备的消耗价值C.劳动力价值D.积累

单项选择题公式W=C+V+m中的m是指（）。

若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则可容成本C等于（）。A.M·rB.M/rC...

单项选择题若将宴会菜点可容成本设为C、宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则可容成本C等于（）。