问答题
1）细胞膜系统被破坏，膜的相变使正常的代阻，导致冷害症状的出现。2）逆境胁迫植物自由基产生和消除的平衡系统遭......
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简述食品低温保藏的基本原理。
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简述冷冻和冷却食品的特点。
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简述干燥低温处理在食品加工中的应用。
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