（）在烹制过程中，调味和勾芡同时进行，常用于旺火速成菜肴的制作。

红芡在调制时一般加入（）调味品。A.面粉B.白糖C.猪油D.番茄酱、酱油

单项选择题红芡在调制时一般加入（）调味品。

菜肴宫保鸡丁成品芡汁粘稠，相互粘连，盛入盘中堆成形体而不滑落，食后盘内见油不见芡汁的芡属于（）A.玻璃芡B.米...

单项选择题菜肴宫保鸡丁成品芡汁粘稠，相互粘连，盛入盘中堆成形体而不滑落，食后盘内见油不见芡汁的芡属于（）

芡汁中最稀的一种是（）A.玻璃B.米汤芡C.熘芡D.利芡

单项选择题芡汁中最稀的一种是（）