单项选择题
A.月原料消耗额和平均库存额 B.月原料消耗额和期末库存额 C.平均库存额和年原料消耗额 D.期末库存额和年原料消耗额
餐饮的生产特点不包括（）。A.餐饮原料、产品容易变质B.餐饮生产过程的管理难度较大C.餐饮生产量较好预测D.餐...
单项选择题餐饮的生产特点不包括（）。
A.餐饮原料、产品容易变质 B.餐饮生产过程的管理难度较大 C.餐饮生产量较好预测 D.餐饮生产属于个别订制生产，产品规格多、批量小
白云猪手是（）的代表菜。A.鲁菜B.粤菜C.苏菜D.川菜
单项选择题白云猪手是（）的代表菜。
A.鲁菜 B.粤菜 C.苏菜 D.川菜
保险储存量的多少视原料的供应情况而定，一般饭店把保险储存量定为订购期内需用量的（）。A.30%B.40%C.5...
单项选择题保险储存量的多少视原料的供应情况而定，一般饭店把保险储存量定为订购期内需用量的（）。
A.30% B.40% C.50% D.60%
