单项选择题
A.温度 B.气体 C.水分 D.养份
炸制薯类制品，油温在150～160℃时将生坯入油锅稍炸，随后（）炸制。A.加火B.快火C.离火D.大火
单项选择题炸制薯类制品，油温在150～160℃时将生坯入油锅稍炸，随后（）炸制。
A.加火 B.快火 C.离火 D.大火
薯类面坯是以含淀粉较多的薯类（）为主要原料制成的面坯。A.干粉B.生粉C.淀粉D.生料
单项选择题薯类面坯是以含淀粉较多的薯类（）为主要原料制成的面坯。
A.干粉 B.生粉 C.淀粉 D.生料
菜点研发创新的途径之一是吸取民间精华，发掘（）素材。A.创新B.乡土C.人文D.地理
单项选择题菜点研发创新的途径之一是吸取民间精华，发掘（）素材。
A.创新 B.乡土 C.人文 D.地理
