多项选择题
A.泡气B.香味正C.色泽正D.皮张薄E.发酵力高
浓香型大曲的培菌管理中，收堆后，品温继续下降，要注意保温，以免品温下降过快，后火太小而产生（）现象。A.红心B...
多项选择题浓香型大曲的培菌管理中，收堆后，品温继续下降，要注意保温，以免品温下降过快，后火太小而产生（）现象。
A.红心B.生心C.窝水D.穿衣E.受风
拌料时，母曲用量原则为（）。A.冬天多用B.冬天少用C.夏天多用D.夏天少用E.冬天夏天一样
多项选择题拌料时，母曲用量原则为（）。
A.冬天多用B.冬天少用C.夏天多用D.夏天少用E.冬天夏天一样
有关液化酶的底物和产物，叙述正确的是（）。A.底物为淀粉，产物为糊精B.底物为淀粉，产物为低聚糖C.底物为淀粉...
多项选择题有关液化酶的底物和产物，叙述正确的是（）。
A.底物为淀粉，产物为糊精B.底物为淀粉，产物为低聚糖C.底物为淀粉，产物为阿拉伯糖D.底物为淀粉，产物为乙醇E.底物为淀粉，产物为果糖
