下列添加剂中对鱼糜凝胶化有促进作用的是（）。

鱼糜制品加工就是保证和突出制品的（）。A.弹性B.白度C.形状D.风味

单项选择题鱼糜制品加工就是保证和突出制品的（）。

鲭鱼罐头加工，原料是关键控制点，下列哪种指标是原料验收必检项（）。A.三甲胺B.组胺C.TVB-N值D.K值

单项选择题鲭鱼罐头加工，原料是关键控制点，下列哪种指标是原料验收必检项（）。

水产品干制加工降低了水分活度，抑制了微生物和酶的作用，却促进了脂肪的自动氧化。所以干制水产品脂肪氧化的措施包括...

多项选择题水产品干制加工降低了水分活度，抑制了微生物和酶的作用，却促进了脂肪的自动氧化。所以干制水产品脂肪氧化的措施包括（）。