同一原料，采用不同的方法可以制作出多种制品，原料的选择和使用决定着面点制品的（）

米由稻谷加工而成，通常分为（）三种。A.糯米B.粳米C.籼米D.白米

多项选择题米由稻谷加工而成，通常分为（）三种。

（）面团需用酵母发酵，故又称发酵面团。A.化学膨松B.物理蓬松C.其他蓬松D.生物膨松

单项选择题（）面团需用酵母发酵，故又称发酵面团。

面点之所以口感酥松，主要是由于（）的作用。A.蛋白质B.油脂C.淀粉D.灰分

单项选择题面点之所以口感酥松，主要是由于（）的作用。