烤制的各种肉类食品待冷却后一般要放置在（）左右的环境中存放。

鱼子酱开胃菜中的鱼子酱适合（）保存，食用时可以把鱼子酱瓶子放在碎冰里或者把鱼子酱倒在冰镇过的盘子里。A.常温B...

单项选择题鱼子酱开胃菜中的鱼子酱适合（）保存，食用时可以把鱼子酱瓶子放在碎冰里或者把鱼子酱倒在冰镇过的盘子里。

冷菜多数作为开胃菜，在口感上侧重（）。A.脆、生B.嫩、爽C.酸、甜D.咸、鲜

单项选择题冷菜多数作为开胃菜，在口感上侧重（）。

胶冻类菜肴的成型，需要（）数小时。A.冷藏B.冷冻C.常温放置D.保温

单项选择题胶冻类菜肴的成型，需要（）数小时。