奶粉在面包中的加入量一般为面粉总量的（）。

成熟的软质面包成品色泽应金黄、（）。A.斑马纹B.由浅至深C.均匀D.由深至浅

单项选择题成熟的软质面包成品色泽应金黄、（）。

面包烘烤炉温度过高，成品表面易焦化，容易产生（）现象。A.外生内焦B.外焦内生C.内外焦化D.内外不熟

单项选择题面包烘烤炉温度过高，成品表面易焦化，容易产生（）现象。

食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可以用来调整发酵的（）。A.时间B.温度C.湿度D.酸度

单项选择题食盐有抑制酵母发酵的作用，所以可以用来调整发酵的（）。