在热空气中，食品物料内部存在温度梯度，它将促使水分（液态、气态）从高温向低温处转移。这种现象称为（）性。

均湿处理是使水分在干制品内部重新扩散和分布，从而达到均匀一致的要求（特别是水果干制品）。均湿处理还称为（）A....

单项选择题均湿处理是使水分在干制品内部重新扩散和分布，从而达到均匀一致的要求（特别是水果干制品）。均湿处理还称为（）

腌渍保藏本质是（）A.用盐或糖的高渗透压使食品脱水，使微生物失水B.腌制品利用高渗透压使微生物细胞破裂C.利用...

单项选择题腌渍保藏本质是（）

防止盐腌制品长霉的方法是（）A.加盐B.加糖C.加水D.控制氧气

单项选择题防止盐腌制品长霉的方法是（）