钳花是一手托面坯，另一手拿钳花工具，在面坯（）位置，根据需要钳出造型。

炸是将成型的面点生坯，放入一定温度（）的油锅中，利用油脂的热对流作用，使生坯成熟的方法。A.小油量B.热油量C...

单项选择题炸是将成型的面点生坯，放入一定温度（）的油锅中，利用油脂的热对流作用，使生坯成熟的方法。

化学膨松面坯使用的化学膨松剂不同，其（）也不同。A.调制习惯B.调制内容C.调制方法D.调制条件

单项选择题化学膨松面坯使用的化学膨松剂不同，其（）也不同。

杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中（）含量少，磨粉可用于制馅。A.淀粉B.脂肪C.苦杏仁素D.苦杏仁苷

单项选择题杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中（）含量少，磨粉可用于制馅。