单项选择题
A.电动式、手摇式B.滚筒式、缸盆式、手持式C.铁斗式、缸盆式、脚踏式D.铁斗式、滚简式、缸盆式
炸制油酥制品时，要将油烧至五成热左右，将制品下锅，在生坯将要定型时加大火力，提高油温，使生坯迅速（）。A.定型...
单项选择题炸制油酥制品时，要将油烧至五成热左右，将制品下锅，在生坯将要定型时加大火力，提高油温，使生坯迅速（）。
A.定型B.定色C.定味D.大小
干烙是在（）既不刷油又不洒水而直接烙制的一种面点成熟方法。A.面点生坯表面B.面点生坯表面和锅底C.锅底D.面...
单项选择题干烙是在（）既不刷油又不洒水而直接烙制的一种面点成熟方法。
A.面点生坯表面B.面点生坯表面和锅底C.锅底D.面点生坯表面和锅边
铛是用来制作各种（）的面点加热设备。按热能来源分电饼铛和普通（火力）饼铛二类。A.包类食物B.饼类食物C.卷类...
单项选择题铛是用来制作各种（）的面点加热设备。按热能来源分电饼铛和普通（火力）饼铛二类。
A.包类食物B.饼类食物C.卷类食物D.饺类食物
