下面哪些类型的饼干可选用辊切成型工艺（）

饼干面团为降低面筋形成过多，可利用糖油的（）来调节。A.美拉德反应B.反水化作用C.碳源作用D.膜化作用

多项选择题饼干面团为降低面筋形成过多，可利用糖油的（）来调节。

在饼干生坯成型时，可采用辊切成型的面团有（）A.韧性饼干B.苏打饼干C.酥性饼干D.威化饼干

多项选择题在饼干生坯成型时，可采用辊切成型的面团有（）

焙烤制品的成色反应主要是（）A.焦糖反应B.酶促褐变C.美拉德反应D.自身含有的色素反应

多项选择题焙烤制品的成色反应主要是（）