（）就是使水沿着原料中水蒸发而出的通道进入干货内，使原料膨润而软韧，显然其易腐性较高。

提倡使用液体烟熏法重要的原因是（）。A、避免污染B、稳定因素C、利于清洗D、极性组分

单项选择题提倡使用液体烟熏法重要的原因是（）。

评价箭炸油聚合物含量的卫生指标为（）；

填空题评价箭炸油聚合物含量的卫生指标为（）；

高压锅灭菌的温度是（）

填空题高压锅灭菌的温度是（）