走油后的半成品原理不宜放置过久，否则会吸湿回软，这是淀粉的（）作用。

菜肴“萝卜鱼”是采用（）的烹调方法。A.包炸B.香炸C.酥炸D.脆炸

单项选择题菜肴“萝卜鱼”是采用（）的烹调方法。

下列加工机械中属于成型加工机械的是（）A.切菜机B.绞肉机C.馒头机D.和面机

单项选择题下列加工机械中属于成型加工机械的是（）

“镜箱豆腐”选用（）豆腐为原料。A.黄豆豆腐B.内酯豆腐C.小箱豆腐D.老豆腐

单项选择题“镜箱豆腐”选用（）豆腐为原料。