单项选择题
A.油泡菜式只有主料，没有副料 B.分油泡与汤泡两种泡法 C.油泡菜式成芡较薄，有芡而不见芡流，色鲜芡匀滑，不泻芡，不泻油 D.鸡块不能用于油泡法
粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、中西合璧的包容思路和创新求精的精神是在粤菜的（）逐步形成的。A.形成期...
单项选择题粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、中西合璧的包容思路和创新求精的精神是在粤菜的（）逐步形成的。
A.形成期B.成长期C.兴旺期D.繁荣期
水发干货是利用（）作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。A.干料吸水B.干料亲水C.水的涨发D.水的渗透
单项选择题水发干货是利用（）作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。
A.干料吸水 B.干料亲水 C.水的涨发 D.水的渗透
家畜肌肉中所含的维生素以（）为主。A.维生素AB.维生素B1C.维生素BD.维生素C
单项选择题家畜肌肉中所含的维生素以（）为主。
A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B D.维生素C
