单项选择题
A.工艺技术 B.烘烤设备 C.产品口味 D.原料质量
置盘的面包面坯排列要疏密适当，排放过疏，面团在烘烤时受热面积增大，易造成表皮（）A.颜色过深B.颜色不均匀C....
单项选择题置盘的面包面坯排列要疏密适当，排放过疏，面团在烘烤时受热面积增大，易造成表皮（）
A.颜色过深 B.颜色不均匀 C.颜色过浅 D.颜色均匀
面包面团醒置时间一般在（）分钟左右，面团的体积可比松弛前增大八成左右。A.50分钟B.45分钟C.30分钟D....
单项选择题面包面团醒置时间一般在（）分钟左右，面团的体积可比松弛前增大八成左右。
A.50分钟 B.45分钟 C.30分钟 D.15分钟
面包面团搅拌的完成阶段，面筋（）产生，形成柔软且有良好延伸性的面团。A.还未B.开始C.不断D.完全
单项选择题面包面团搅拌的完成阶段，面筋（）产生，形成柔软且有良好延伸性的面团。
A.还未 B.开始 C.不断 D.完全
