多项选择题
A.原料中的水分和营养素大量溢出 B.蛋白质变性 C.维生素被大量分解 D.食物成分相互发生反应
（）等过程中可能产生多环芳烃。A.熏烤食品B.蒸煮食品C.食物碳化D.腌制食品
多项选择题（）等过程中可能产生多环芳烃。
A.熏烤食品 B.蒸煮食品 C.食物碳化 D.腌制食品
在（）的过程中维生素可被破坏。A.煨B.炸C.烤D.熏
多项选择题在（）的过程中维生素可被破坏。
A.煨 B.炸 C.烤 D.熏
蛋白质营养生化指标包括（）等。A.血清总蛋白B.血浆视黄醇结合蛋白C.尿氨基酸D.金属硫蛋白
多项选择题蛋白质营养生化指标包括（）等。
A.血清总蛋白 B.血浆视黄醇结合蛋白 C.尿氨基酸 D.金属硫蛋白
