名词解释
它以化学热力学和化学动力学为基础，研究发酵过程中变量在活细胞作用下变化的规律，以及各种发酵条件对这些变量变化速度的影响。
根据其产品性质，发酵与酿造可分为哪几种类型？
问答题根据其产品性质，发酵与酿造可分为哪几种类型？
食品发酵有哪些方式？
问答题食品发酵有哪些方式？
发酵和酿造的特点。
问答题发酵和酿造的特点。
