问答题
美拉德反应主要是指还原糖与氨基酸、蛋白质之间的复杂反应。它的反应历程如下。开始阶段：还原糖如葡萄糖和氨基酸或......
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壳聚糖在食品工业中的应用。
问答题壳聚糖在食品工业中的应用。
影响淀粉糊化的因素有哪些。
问答题影响淀粉糊化的因素有哪些。
淀粉老化及影响因素。
问答题淀粉老化及影响因素。
