单项选择题
A.确定口味B.促进食物中的营养素被吸收C.使食物中的香味透出D.使各种原料单一的味混合成复合美味
泡油时，（）能使肉料易于在油中迅速分散。A.肉料拌干粉B.肉料拌水C.肉料拌湿粉D.肉料拌蛋白湿粉
单项选择题泡油时，（）能使肉料易于在油中迅速分散。
A.肉料拌干粉B.肉料拌水C.肉料拌湿粉D.肉料拌蛋白湿粉
飞水的工艺方法可分为（）A.动物内脏飞水B.动物内脏和一般肉料飞水C.动物内脏飞水，鲜鱿等水分大的原料飞水，一...
单项选择题飞水的工艺方法可分为（）
A.动物内脏飞水B.动物内脏和一般肉料飞水C.动物内脏飞水，鲜鱿等水分大的原料飞水，一般肉料飞水D.动物内脏和植物原料飞水
香味是令人产生食欲的第一因素。一道香喷喷的菜点能令人联想到它的新鲜可口，从而产生强烈的食欲。（）的故事就能生动...
单项选择题香味是令人产生食欲的第一因素。一道香喷喷的菜点能令人联想到它的新鲜可口，从而产生强烈的食欲。（）的故事就能生动地说明这个道理。
A.护国菜B.炸来不及C.佛跳墙D.双丸汤
