单项选择题
A、原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障 B、必须采用标准食谱 C、厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作和出品流程要通畅便利 D、厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接
不属于厨房生产操作程序是（）A、设备使用、清桔、保养程序B、水产、肉类等原料切割程序C、上桨、挂糊程序D、开餐...
单项选择题不属于厨房生产操作程序是（）
A、设备使用、清桔、保养程序 B、水产、肉类等原料切割程序 C、上桨、挂糊程序 D、开餐前准备程序
不属于厨房业务运作管理程序的是（）A、客情通知、接收程序B、原料申领、申购程序C、客人退换菜点处理程序D、原料...
单项选择题不属于厨房业务运作管理程序的是（）
A、客情通知、接收程序 B、原料申领、申购程序 C、客人退换菜点处理程序 D、原料加工、洗涤程序
厨房产品不仅是供顾客直接享用的食品，同时还有与餐饮服务相配台、相依存，与餐饮企业规模档次相适应、相媲美的特殊性...
单项选择题厨房产品不仅是供顾客直接享用的食品，同时还有与餐饮服务相配台、相依存，与餐饮企业规模档次相适应、相媲美的特殊性。下列选项属于其特殊性是。（）
A、成本构成的复杂性 B、厨房生产的手工性 C、生产量的不确定性 D、产品销售及时性
