填空题
催化作用
试述复合膨松剂的主要组成和各成分的作用机理。
问答题试述复合膨松剂的主要组成和各成分的作用机理。
碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同？
问答题碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同？
在复合膨松剂（如发酵粉）中为什么要加入明矾？
问答题在复合膨松剂（如发酵粉）中为什么要加入明矾？
