被称为是我国第一篇烹调理论专著，有很大的研究价值的是（）。

菜式“五彩肉丝”用肉丝80克，五彩料250克，调味料2.50元。肉丝每千克70元，五彩料每千克20元，若销售毛...

单项选择题菜式“五彩肉丝”用肉丝80克，五彩料250克，调味料2.50元。肉丝每千克70元，五彩料每千克20元，若销售毛利率为65％，理论售价是（）元。

制作小酵发面皮的配方是中筋面粉5000克，白糖1000克，泡打粉50克，面种1500克，清水2500克，假定没...

单项选择题制作小酵发面皮的配方是中筋面粉5000克，白糖1000克，泡打粉50克，面种1500克，清水2500克，假定没有损耗，面粉的比率是（）%。

下列蔬果原料中，由于自身潜在含有毒成分的可能，食用后会引起食物中毒的是（）。A.个小的鲜菇B.发芽的马铃薯C....

单项选择题下列蔬果原料中，由于自身潜在含有毒成分的可能，食用后会引起食物中毒的是（）。