烟熏方法有很多种，但常用的方法是（）。

原料肉滚揉时应将环境温度控制在（）之间。A.0℃~-2℃B.6℃~8℃C.10℃~12℃D.14℃~16℃

单项选择题原料肉滚揉时应将环境温度控制在（）之间。

牛乳中乳蛋白质的含量一般为（）。

填空题牛乳中乳蛋白质的含量一般为（）。

肉的颜色主要取决于肌肉中的色素物质，即肌红蛋白和（）

填空题肉的颜色主要取决于肌肉中的色素物质，即肌红蛋白和（）