填空题
脂溶性；水溶性
食品的物性测定是指（）；（）和质构测定。
填空题食品的物性测定是指（）；（）和质构测定。
密度计的类型有（）；（）、乳稠计、波美计。
填空题密度计的类型有（）；（）、乳稠计、波美计。
样品预处理的常用方法有（）；（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法
填空题样品预处理的常用方法有（）；（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法
