食品的物性测定是指（）；（）和质构测定。

密度计的类型有（）；（）、乳稠计、波美计。

填空题密度计的类型有（）；（）、乳稠计、波美计。

样品预处理的常用方法有（）；（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

填空题样品预处理的常用方法有（）；（）、溶剂提取法、色层分离法、化学分离法、浓缩法

发色剂在食品中的作用（）；（）、产生特殊风味。

填空题发色剂在食品中的作用（）；（）、产生特殊风味。