单项选择题
A.0℃至4℃ B.-10℃以下 C.0℃以下 D.-18℃以下
食物发生酸度升高、产气、带有甜味、有醇类气味的变质过程为（）。A.油脂酸败B.蛋白质分解C.碳水化合物分解D....
单项选择题食物发生酸度升高、产气、带有甜味、有醇类气味的变质过程为（）。
A.油脂酸败 B.蛋白质分解 C.碳水化合物分解 D.美拉德反应
油脂酸败的早期指标是（）。A.皂化价B.碘值C.过氧化值D.丙二醛
单项选择题油脂酸败的早期指标是（）。
A.皂化价 B.碘值 C.过氧化值 D.丙二醛
一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到（）。A.106CFU/gB.107CFU/gC....
单项选择题一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到（）。
A.106CFU/g B.107CFU/g C.108CFU/g D.109CFU/g
