食物发生酸度升高、产气、带有甜味、有醇类气味的变质过程为（）。

油脂酸败的早期指标是（）。A.皂化价B.碘值C.过氧化值D.丙二醛

单项选择题油脂酸败的早期指标是（）。

一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到（）。A.106CFU/gB.107CFU/gC....

单项选择题一般情况下，要判定食品处于初期腐败阶段，食品中的活菌数需达到（）。

鱼类早期腐败的鉴定可以用（）。A.K值B.三甲胺C.pHD.组胺

单项选择题鱼类早期腐败的鉴定可以用（）。