含有优质蛋白质的食品有（）。

面筋复合物的蛋白质包括（）。A.麦醇溶蛋白 B.麦谷蛋白 C.球蛋白 D.白蛋白 E.酪蛋白

多项选择题面筋复合物的蛋白质包括（）。

稻米蛋白中含量较少的氨基酸是（）。A.色氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.苯丙氨酸E.赖氨酸

多项选择题稻米蛋白中含量较少的氨基酸是（）。

谷类的基本结构为（）。A.谷皮 B.糊粉层 C.胚乳 D.谷胚 E.胚芽

多项选择题谷类的基本结构为（）。