单项选择题
A.宴会席 B.酒会席 C.便餐席 D.满月席
蔬菜干货原料水分一般控制在（）。A.4%以下B.5%～10%C.15%D.20%
单项选择题蔬菜干货原料水分一般控制在（）。
A.4%以下 B.5%～10% C.15% D.20%
下列原料适宜采用油发的是（）。A.海参B.驼蹄C.猪肉皮D.鱼翅
单项选择题下列原料适宜采用油发的是（）。
A.海参 B.驼蹄 C.猪肉皮 D.鱼翅
发菜涨发时通常采用哪种涨发方法？（）A.泡发B.漂发C.焖发D.煮发
单项选择题发菜涨发时通常采用哪种涨发方法？（）
A.泡发 B.漂发 C.焖发 D.煮发
