问答题
贮存目的：氧化和酯化反应，产生香味；酒精分子与水分子缔合，使刺激味、辛辣味减少。贮存期：酱香型：3年以上、浓......
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食醋酿造过程中食盐的作用是什么？
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蔬菜腌制的原理是什么？
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淀粉原料在酱油酿造有何作用？
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